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刀豆的功效与作用及食用方法

科普知识2022-11-20 23:48:54

  刀豆属于缠绕草本,最长可以达到数米,它一般是在7月-9月开花,到了10月前后结果,主要分布于中国长江地区,在长江以南各省都有栽培,同样于热带、亚热带及非洲地区也有分布,刀豆主要是嫩荚和种子供食用,但是要先用盐水煮熟,然后换清水煮,才可以吃。

刀豆的功效与作用及食用方法

刀豆的功效与作用

  刀豆味甘,性平,没有毒,它具有温中下气、止呕逆、益肾的功效,可以有效治疗病后及呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症,此外虚寒呃逆及胃寒呕吐,建议可以与生姜同食,肾虚腰痛的人适合与猪腰子一同食用,效果显著。

刀豆的功效与作用及食用方法

刀豆食用方法

  食用方法刀豆可煎汤、炒食、煮食或炎磨成粉末食用,烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟,判断刀豆熟没熟的方法,是看豆棍由支挺变为蔫弱,豆子的颜色由鲜绿变为暗绿,吃起来没有豆腥味,如果是集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。

刀豆的功效与作用及食用方法

刀豆食用禁忌

  刀豆如果是生吃或没有炒熟的话,吃容易引起中毒,因为其含有一种毒蛋白“凝集素”,含有溶血素,人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状,因此要注意炒熟,如果凉拌食,也要煮10分钟。


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